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椒麻鸡（配方）

羼杂油：熬好的鸡油7斤，色拉油3斤

辣椒王300克，干葱头500克，姜片400克，花椒400克，二荆条450克，大蒜子400克。

椒麻油：羼杂油1500克，鸡精360克，白糖12克，芝麻油60克，盐250克，椒麻油120克。

(20斤汤的量比例）

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浇面鸡汤：煮好的20公斤鸡汤放250克，辣椒段煮10分钟，出滋味捞出放1500克羼杂油。

油的制作：锅极少的油启动真金不怕火油，以上辅料熬出香味捞出，

熬好的油一分为二，一份熬辣椒一份熬花椒两份油，1:1兑好藤椒油和芝麻油放在一谈。

鸡的腌制：大葱段650克，盐12克拌匀腌45分钟

鸡的制作：3只鸡清洗干净，开水放入烧开的水的不锈桶面

水淹末鸡为准，煮能够45分钟，浸泡煮熟捞出控干水分挂电扇，让鸡的名义当然风干即可

出菜：鸡肉撕丝，骨头垫底，大葱100克，椒麻鸡汤250克，

拌均匀欧美童模写真，浇在鸡上即可完成。

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