[环球时报玄虚报谈]编者的话：“中国麻辣烫在日本爆火”的词条近日登上热搜，这种源自中国的小吃俘获了不少当地门客的胃，一些麻辣烫店前以致排起长队。其实不啻麻辣烫，连年一些结净的中餐品类如牛肉面、暖锅等在国际都日渐流行，成为新的中国标志。接受《环球时报》记者采访的中餐业行家示意，这些品类的中餐滋味符合当地口味且兼具“他乡风采”，对厨师的依赖性相对较弱彩虹小马，便于在国际飞快走红。这亦然中餐走出去步骤加速、中外饮食沟通互鉴延续增多的后果。

日韩：麻辣烫成新晋列队王

前几天《环球时报》特约记者途经横滨站近邻的地下市场，发现一家店还没开门，就排起几十东谈主的长龙。走近一看，是“七宝麻辣汤”的新店。据说女演员石原里好意思宽泛吃这家的外卖。另又名女星永野芽郁则从18岁启动便是东京一家麻辣烫的诚实门客。

其实麻辣烫来到日本并不是这一两年的事情。2007年拉面批驳家、实业家石神秀幸在中国粹习后创立了七宝麻辣汤。和麻辣烫的一字之差，是中国小吃土产货化的发扬。这家店的客户群体中日本东谈主比例更高。对于女性阔绰者而言，店铺新鲜的环境和清淡的汤底很有迷惑力，午餐时代宽泛出现排长队的局面。

麻辣烫之是以能汇聚东谈主气，主要成绩于这几年的“结净中餐”风潮。因为当年日本的“中华不竭”是一种更正版中餐，从食材到调味形貌都作念了调理，以稳当日本东谈主的口味。中国东谈主以前在日本宽泛会吃到诸如“天津盖饭”等从未传闻过的“中餐”。

连年来，日本出现了越来越多的“结净中餐”。这些餐馆伊始是为了抖擞留学生、职责者和搭客等在日华东谈主的需求，逐步也迷惑了可爱尝试别国风采的日本阔绰者。连年火爆的麻辣烫、重庆小面和东北菜馆，都是“结净中餐”的代表，并酿成了“结净中餐激越”。

跟着麻辣烫缓缓被日本阔绰者接受，许多日本年青东谈主可爱上这些独具中国场合性情的不竭，“麻辣”这个词在日本出现的频率彰着增多。举例，专营入口食物的KaldiFarm增多了麻辣酱、麻辣饭调料、麻辣咖喱等商品。全家便利店推出的麻辣味炸鸡和麻辣花生也激发烧议。

中国餐饮业一直以来都在积极开荒日本市场，从早年的海底捞、小肥羊，到几年前的贡茶、CocoLemon，繁密品牌接踵登陆日本。咖啡连锁品牌库迪咖啡在池袋直营店开业首日就排起长龙，茶饮连锁品牌蜜雪冰城开店时也在日本媒体激发烧议。

“结净中餐”的客户组成也因地舆位置不同有一定远隔。以杨国福麻辣烫为例，在东京运营门店中，池袋店日本顾主不少，但高田马场和新大久保的分店基本是中国顾主。因为这两个地区谈话学校较多，许多留学生来吃麻辣烫。而在横滨和涩谷等地的贡茶店前，列队购买的中国顾主是少数。

不外，由于日元汇率握续走低，餐厅思要看护结净的滋味，本钱越来越高。绝顶是许多食材需要从中国入口，不然很难再现原汁原味。

在韩国，麻辣烫相通受到迎接。据韩国newswatch网站报谈，麻辣烫激越席卷韩国，迷惑了繁密狂宠爱好者。报谈称，麻辣烫于2017年进入韩国。其时是首尔大林洞、九老洞的餐厅最早推出的，这些地区华东谈主密集。由于首尔华东谈主较多，从2018年启动麻辣烫专卖店彰着增多。

凭据《环球时报》特约记者的体验，比起中国麻辣烫，韩式麻辣烫的汤底愈加清淡一些，辣味也莫得那么刺激。减少香料、少用油，成为麻辣烫在韩国到手的主要原因之一。韩媒称，麻辣烫不是少顷的流行，已成为韩国饮食文化的新趋势。一些食物企业也推出了麻辣烫风采的拉面、炸鸡等。

韩国农水产食物露出公社公布的贵府清醒，2022年该国麻辣烫的市场规模约为1000亿韩元（约合5.14亿元东谈主民币），比前一年增多了约20%。展望本年麻辣烫的市场规模将接近2000亿韩元。

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澳大利亚：兰州拉面异军突起

十多年前，《环球时报》特约记者初到悉尼，发现唐东谈主街上主若是以粤式早茶和烧腊为主的中餐厅。这与早期华东谈主主要来自广东、福建等省份关联。近两年，记者发现，澳大利亚东谈主的胃口正在悄然发生变化，暖锅、麻辣烫、烧烤成为让他们心动的“新中餐”，与此同期，兰州拉面异军突起，成为澳大利亚各大城市所有这个词靓丽的喜跃线。

不管是在悉尼的“吃货街”宝活区，如故墨尔本的“斯旺斯顿街”，抑或珀斯的维多利亚公园，都能看到有店铺中摆放着一个巨大的“瓷碗”，数根面条从碗中“飞起”。看到这个雕刻，记者就知谈，兰州拉面店到了。与当年不少中餐馆“中餐西作念”不同，新兴的兰州拉面主打正统。店内自调的辣椒油、配上绿油油的葱花香菜、再来上几片薄切的酱牛肉：结净的配料加上现场拉制的面条，让门客们在尝到第一根面条时，就能体会到中国滋味。

记者真贵到，在各家兰州拉面店中，现场制作是一个亮点。隔着玻璃，门客们不错看到拉面师父过程数十次拉抻，将一个个面团化作宽细不一的面条，然后干预喧阗的大锅内。每每有艳羡的澳大利亚东谈主来到玻璃墙前，拍下像片或录制小视频，有的宾客还会商量师父能否合影。面条粗细亦然当地门客津津乐谈的话题。在悉尼一家兰州拉面店内，当地门客托马斯告诉记者，当年一年多，他吃了50屡次兰州拉面，吃遍了从毛细到大宽的各样面条类型，当今最可爱的是“韭菜叶”。托马斯说，我方的先辈来自意大利，从小就爱吃各样意大利面。他当今可爱上了兰州拉面，“这种面现场制作、有嚼劲，面汤滋味很丰富，搭配的泡菜、拍黄瓜等小菜也各有风采”。

另一个让记者感到讶异的局面是，原认为不行吃辣的澳大利亚东谈主似乎也启动变得无辣不欢。在珀斯一家兰州拉面店里，记者艳羡地商量一双要了“特辣”的配偶，是否大概接受中国辣椒的“历练”？内助艾米丽说，“你等面上来后，看他往内部加几勺辣椒”。尽然，面条端上桌的时候，丈夫杰克望着面碗里的辣椒油，眼睛发出了亮光，然后纯熟地从小瓷盅里舀了两勺辣椒油加到面里，还略带“衔恨”地说，“我告诉雇主了，这才是‘特辣’”。

吃面之余，记者发现兰州拉面在澳大利亚流行的“奥妙”，不少店主并非出自拉面世家，反而是创业的年青一代，以当代化的想象理念延续股东拉面店的发展与推广。墨尔本一家兰州拉面店在短短几年间就发展到10多家连锁店，况兼将店面推广到悉尼等城市。拉面店创举东谈主在接受媒体采访时示意，她来自兰州，是又名商科学生。在创业之初，她闪避竞争浓烈的炒菜、烧烤等中餐品类。她发现，对于当地门客来说，走进面店的第所有这个词门槛是“不知谈兰州拉面是什么”。为此，她和团队制作了对于兰州拉面的视频，并将其放在酬酢媒体上，指引当地门客产贸易思。兰州拉面店的一些营销技术也颇具效果。举例，墨尔本的一家兰州拉面店推出“大胃客挑战”，即门客在法例时代内吃下“海碗”中的面条和配菜，即可享受免单和获赠餐券的奖励。一些当地东谈主食量确乎不小，这种大胃王行动激起了他们的艳羡心，也抖擞了他们所需的重量。

记者还不雅察到，澳大利亚的中餐馆正在转型升级。此前，不少当地东谈主对中餐的印象凝固在“外卖店”里肤浅的咕咾肉盖饭、柠檬鸡盖饭等盒饭水平的中餐上。近几年，中餐厅在店面想象、装修水平、卫生进度上都有了很大普及；同期，暖锅、烧烤、麻辣烫、拉面等更具有中国性情的好意思食被当地东谈主认同。一些老字号也通过从头装修、推出新品等形貌，留下老客户、迷惑新客户。

东南亚：各样中餐随地吐花

当作国际华东谈主最皆集的地区之一，东南亚具有与中国较为相似的饮食文化与习尚，以及巨大的阔绰群体。从麻辣烫、酸菜鱼、烤鱼、暖锅、黄焖鸡等传统中餐，到奶茶、咖啡等现制饮品，中国餐饮品牌在东南亚也受到迎接。

11月，张亮麻辣烫进驻越南和柬埔寨，其首家门店还是亮相，便有繁密华东谈主与当地全球情切光顾，店内东谈主头攒动，店外大排长龙。据悉，张亮麻辣烫已在泰国、新加坡、马来西亚、印度尼西亚等多个国度开设品牌门店。此外，太二酸菜鱼、呷哺呷哺、江边城外等中餐品牌也在东南亚国度开设大批门店，受到当地全球迎接。

在培养国际“中国胃”的路上，原土化是绕不开的重要点。举例海底捞在新加坡门店推出浓香鱼锅底，在泰国门店推出冬阴功暖锅。据新加坡《和解早报》报谈，海底捞新加坡门店的想象融入了特有的南洋格调，店内还设有东南亚主题私东谈主包间。禁止2024年3月，海底捞在国际开有119家门店，其中五分之三位于东南亚。

除了以登科暖锅和场合菜系为代表的正餐，蜜雪冰城、库迪咖啡等中国新型茶饮咖啡品牌也在东南亚市场受到迎接。据《日经亚洲批驳》报谈，蜜雪冰城深受越南高中生喜爱。河内一家门伴计工示意，贸易好时门店销量可达每天1000多杯。2018年以来，蜜雪冰城将越南、印度尼西亚等地区的门店数目增多到3500家以上。

对于餐饮品牌而言，搭开国际供应链是一个重要问题。泰国花暖锅董事长花宏敏告诉《环球时报》记者：“当地供应链居品品类有限，部分需要依靠入口。”因此，国际品牌的供应链一般承袭“马上取材+国内运载”的复及格式。东南亚距离中国较近，处理本钱和难度相对更低。蜜雪冰城泰国门伴计工示意，茶叶等原料都是由中国公司坐蓐，再出口到泰国。

中餐火热，许多当地企业也纷纷开设中餐厅。2023年7月，泰国好意思诺食物集团在曼谷开设首家中餐馆河滨烤鱼麻辣餐厅。好意思诺食物集团首席运营官示意，泰国市场上有许多不同格调的中餐，目下最受迎接的是麻辣风采，集团正在探索川菜，以跟上泰国的中餐激越。

[环球时报驻日本、韩国、澳大利亚、泰国特约记者潘小多张露丹达乔姚欣可]彩虹小马